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阿玛罗尼最特别的是它的酿造方式。它和境内一个叫Recioto的葡萄干酿葡萄酒有关。公元14世纪的时候，此区非常流行把葡萄风干之后，酿成甜美的葡萄酒，这种酒的名字就叫Recioto。有一天，粗心的葡萄农在酿这种甜酒的时候，他完全忘记酒糖里还有酒在发酵，等到他想起来时，发酵的酒液里，糖分几乎已经完全被转化成酒精，酿成的酒已经没有鲜明的甜味，但却因此显得更加复杂。
酿造阿玛罗尼的葡萄比较特别，它的采收时间通常从在每年的9月第三个星期到10月的第一个星期之间， 而且只能挑选最优异、健康以及完全成熟的果串，为了达到枯干的目的，葡萄果串被置放在干燥通风的木架或草席上风干，3—4个月后，葡萄的水分散失，葡萄汁液愈形浓缩、糖分愈形集中，此时，以轻微压榨的方式截取果串的葡萄汁，随后开始进入漫长的发酵期，最后转移到大型橡木桶里成熟，陈年醇化的时间至少需达3年以上。
尽管“Amarone”这个名字来自于意大利语Amaro（苦味），但它独特的风格令许多饮家深深着迷，强劲的口味，时常带有强势的辛辣口感，风味复杂，如同一个古老的传说，通常比较鲜明的是糖蜜（Molasses）、饼干以及干燥水果的气味。
业界评价Romano是新派阿玛罗尼的先锋代表，无论是葡萄园的管理 ，还是酿酒过程的控制，都体现着传承传统和大胆创新，葡萄园酿酒的每一个环节极其挑剔，视品质为尊严。或许这是世界最昂贵阿玛罗尼的背后秘密，无论如何，最具代表性的阿玛罗尼，DAL FORNO，此生都得尝一口。
Dal Forno “阿玛诺尼之王”邀您尊贵共尝
什么是阿玛罗尼？
阿玛罗尼是一个法定命名产区Amarone Della Valpolicella，阿玛罗尼的葡萄酒来自沃波里切拉（Valpolicella）境内用至少45%科维纳（Corvina）不超过30%的隆第内拉（Romdinella），以及最多不得超过25%的非芬芳型葡萄品种酿造，如摩里纳拉（Molinara)。酿造阿玛罗尼的葡萄比较特别，它的采收时间通常从在每年的9月第三个星期到10月的第一个星期之间， 而且只能挑选最优异、健康以及完全成熟的果串，为了达到枯干的目的，葡萄果串被置放在干燥通风的木架或草席上风干，3—4个月后，葡萄的水分散失，葡萄汁液愈形浓缩、糖分愈形集中，此时，以轻微压榨的方式截取果串的葡萄汁，随后开始进入漫长的发酵期，最后转移到大型橡木桶里成熟，陈年醇化的时间至少需达3年以上。
尽管“Amarone”这个名字来自于意大利语Amaro（苦味），但它独特的风格令许多饮家深深着迷，强劲的口味，时常带有强势的辛辣口感，风味复杂，如同一个古老的传说，通常比较鲜明的是糖蜜（Molasses）、饼干以及干燥水果的气味。
谁是阿玛罗尼之王？
这是大名鼎鼎的阿玛罗尼（Amarone）酒庄，酒庄主人Romano是阿玛罗尼的风云人物，其家族是是葡萄农世家。Romano在22岁时遇到了意大利名声显赫的酿酒大师Quintarelli，两人的一见如故从此改变了Romano的一生，Quintarelli授予毕生绝活，把Romano培养成新一代酿酒大师，并创建了Dal Forno。并在1990年，第一批顶级阿玛罗尼问世，其迅速在国际窜红，从此闻名于世。业界评价Romano是新派阿玛罗尼的先锋代表，无论是葡萄园的管理 ，还是酿酒过程的控制，都体现着传承传统和大胆创新，葡萄园酿酒的每一个环节极其挑剔，视品质为尊严。或许这是世界最昂贵阿玛罗尼的背后秘密，无论如何，最具代表性的阿玛罗尼，DAL FORNO，此生都得尝一口。
