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Dal Forno “阿玛诺尼之王”邀您尊贵共尝
什么是阿玛罗尼?
 
阿玛罗尼是一个法定命名产区Amarone Della Valpolicella,阿玛罗尼的葡萄酒来自沃波里切拉(Valpolicella)境内用至少45%科维纳(Corvina)不超过30%的隆第内拉(Romdinella),以及最多不得超过25%的非芬芳型葡萄品种酿造,如摩里纳拉(Molinara)。
阿玛罗尼最特别的是它的酿造方式。它和境内一个叫Recioto的葡萄干酿葡萄酒有关。公元14世纪的时候,此区非常流行把葡萄风干之后,酿成甜美的葡萄酒,这种酒的名字就叫Recioto。有一天,粗心的葡萄农在酿这种甜酒的时候,他完全忘记酒糖里还有酒在发酵,等到他想起来时,发酵的酒液里,糖分几乎已经完全被转化成酒精,酿成的酒已经没有鲜明的甜味,但却因此显得更加复杂。

酿造阿玛罗尼的葡萄比较特别,它的采收时间通常从在每年的9月第三个星期到10月的第一个星期之间,  而且只能挑选最优异、健康以及完全成熟的果串,为了达到枯干的目的,葡萄果串被置放在干燥通风的木架或草席上风干,3—4个月后,葡萄的水分散失,葡萄汁液愈形浓缩、糖分愈形集中,此时,以轻微压榨的方式截取果串的葡萄汁,随后开始进入漫长的发酵期,最后转移到大型橡木桶里成熟,陈年醇化的时间至少需达3年以上。



尽管“Amarone”这个名字来自于意大利语Amaro(苦味),但它独特的风格令许多饮家深深着迷,强劲的口味,时常带有强势的辛辣口感,风味复杂,如同一个古老的传说,通常比较鲜明的是糖蜜(Molasses)、饼干以及干燥水果的气味。

 
谁是阿玛罗尼之王?
 
这是大名鼎鼎的阿玛罗尼(Amarone)酒庄,酒庄主人Romano是阿玛罗尼的风云人物,其家族是是葡萄农世家。Romano在22岁时遇到了意大利名声显赫的酿酒大师Quintarelli,两人的一见如故从此改变了Romano的一生,Quintarelli授予毕生绝活,把Romano培养成新一代酿酒大师,并创建了Dal Forno。并在1990年,第一批顶级阿玛罗尼问世,其迅速在国际窜红,从此闻名于世。
 
业界评价Romano是新派阿玛罗尼的先锋代表,无论是葡萄园的管理 ,还是酿酒过程的控制,都体现着传承传统和大胆创新,葡萄园酿酒的每一个环节极其挑剔,视品质为尊严。或许这是世界最昂贵阿玛罗尼的背后秘密,无论如何,最具代表性的阿玛罗尼,DAL FORNO,此生都得尝一口。