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葡萄酒表面上是一种酒精饮料，但当你认真仔细品尝起来，它带给您的何止仅仅是酒精那么简单。把葡萄酒的不同形态比喻成各种婀娜多姿的柔体，或是强大厚实的壮汉，它都胜任有余！
葡萄酒是一种优雅的感受，充满着各种小资情调和文化内涵。一旦开始手握杯中酒，这扇文化大门将为你敞开，如何把握住这种情调与内涵，确实是一个值得深究和体验的话题。总之，一瓶优质的葡萄酒一定是能给您带来多层次享受的酒！
【葡萄酒的适饮温度】
饮用葡萄酒最直接的是拿在手上杯中酒的温度，温度过高或过低直接影响到葡萄酒的香气和口感。温度偏高会使红酒中的酒精被过分强调，白酒中的甜度也会变强偏腻；温度偏低葡萄酒酒的香气也会被压抑不能展开。因此，饮用时参照适应温度区间，把酒尽可能品尝得更美。
1.起泡酒(Sparkling wines)：4-8℃
2.桃红葡萄酒(Rosés and blush wines)：10-15℃
3.普通白酒(Simple, inexpensive whites):9-12℃
4.优质陈年白酒(Good bottle of aged white wines):12-16℃
5.普通清淡型红酒(Light red wines)：12-16℃
6.大部分波尔多红酒(Most red wines)：15-18℃
7.优质陈年红酒(Good bottle of aged red wines):18-21℃
8.甜白酒(Dessert sweet wines):7-12℃
9.波特酒和大部分雪莉酒(Port and most Sherry) 17-18℃; 菲诺雪莉酒(Fino Sherry) 12-14℃
【葡萄酒品鉴5"S"步骤】
【外观 （see）】
1、将装有酒样的杯子倾斜45度，在光亮白色、光线充足的背景下观察酒液的颜色；
2、分别记下红酒的：澄清度（是否有混浊）色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）黏度（对抗流动的程度）泡沫的活跃性（主要是起泡酒） 。
· 红葡萄酒：紫红色---宝石红---石榴红---红棕色
· 白葡萄酒：柠檬黄---金黄色---琥珀色
酒杯中的香气（swirl and smell）
1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；
2、感受学习并记录下香气的特征和强度；
3、再次摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；
4、先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；
5、感受学习并记录下香气的特征和强度，分析和区别各种香气类别。
口腔内的感受（sip and swallow）
1、 适中饮一口样酒；
2、 让酒液在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面；
3、 记下不同味道（甜味、酸味、苦味、辣味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉强度是如何变化的；
4、 集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感；
5、 记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受；
6、 吞下感受余味，集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受。（after taste）
最后，对红酒的愉悦感，复杂性，微妙感，高雅感，强劲性，平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。当有了一定的品酒经验，就可以尝试品评红酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后，酒的风味特征可能发生的变化。因此，需要多次反复品鉴。
——————————————
《葡萄酒品鉴表》参考
【外观】
· 澄清度：清澈-浑浊
· 颜色强度：浅-中等-深
· 颜色
白葡萄酒：柠檬黄-金黄色-琥珀色
红葡萄酒：紫色-宝石红-石榴红-红棕色
桃红葡萄酒：粉红色-橙黄色
· 黏度（挂杯）
· 泡沫活跃性（针对气泡酒）
【嗅觉】
· 状态：无异味-浑浊
· 浓郁度：清淡-中等-浓郁
· 香气特征：水果香-花香-植物香-香料香-烘焙香
【味觉】
· 甜度：干-半干-半甜-甜
· 酸度：低-中-高
· 单宁：低-中-高/ 粗糙-细腻
· 酒体：轻-中-重
· 口感特征：水果香-花香-植物香-香料香-动物香-烘焙香
【总结】
· 回味：短-中-长
· 品质：差-一般-好-非常好-优秀
体验葡萄酒风尚之一：葡萄酒品鉴五部曲
葡萄酒表面上是一种酒精饮料，但当你认真仔细品尝起来，它带给您的何止仅仅是酒精那么简单。把葡萄酒的不同形态比喻成各种婀娜多姿的柔体，或是强大厚实的壮汉，它都胜任有余！
葡萄酒是一种优雅的感受，充满着各种小资情调和文化内涵。一旦开始手握杯中酒，这扇文化大门将为你敞开，如何把握住这种情调与内涵，确实是一个值得深究和体验的话题。总之，一瓶优质的葡萄酒一定是能给您带来多层次享受的酒！
【葡萄酒的适饮温度】
饮用葡萄酒最直接的是拿在手上杯中酒的温度，温度过高或过低直接影响到葡萄酒的香气和口感。温度偏高会使红酒中的酒精被过分强调，白酒中的甜度也会变强偏腻；温度偏低葡萄酒酒的香气也会被压抑不能展开。因此，饮用时参照适应温度区间，把酒尽可能品尝得更美。
1.起泡酒(Sparkling wines)：4-8℃
2.桃红葡萄酒(Rosés and blush wines)：10-15℃
3.普通白酒(Simple, inexpensive whites):9-12℃
4.优质陈年白酒(Good bottle of aged white wines):12-16℃
5.普通清淡型红酒(Light red wines)：12-16℃
6.大部分波尔多红酒(Most red wines)：15-18℃
7.优质陈年红酒(Good bottle of aged red wines):18-21℃
8.甜白酒(Dessert sweet wines):7-12℃
9.波特酒和大部分雪莉酒(Port and most Sherry) 17-18℃; 菲诺雪莉酒(Fino Sherry) 12-14℃
【葡萄酒品鉴5"S"步骤】
【外观 （see）】
1、将装有酒样的杯子倾斜45度，在光亮白色、光线充足的背景下观察酒液的颜色；
2、分别记下红酒的：澄清度（是否有混浊）色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）黏度（对抗流动的程度）泡沫的活跃性（主要是起泡酒） 。
· 红葡萄酒：紫红色---宝石红---石榴红---红棕色
· 白葡萄酒：柠檬黄---金黄色---琥珀色
酒杯中的香气（swirl and smell）
1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；
2、感受学习并记录下香气的特征和强度；
3、再次摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；
4、先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；
5、感受学习并记录下香气的特征和强度，分析和区别各种香气类别。
口腔内的感受（sip and swallow）
1、 适中饮一口样酒；
2、 让酒液在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面；
3、 记下不同味道（甜味、酸味、苦味、辣味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉强度是如何变化的；
4、 集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感；
5、 记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受；
6、 吞下感受余味，集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受。（after taste）
最后，对红酒的愉悦感，复杂性，微妙感，高雅感，强劲性，平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。当有了一定的品酒经验，就可以尝试品评红酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后，酒的风味特征可能发生的变化。因此，需要多次反复品鉴。
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《葡萄酒品鉴表》参考
【外观】
· 澄清度：清澈-浑浊
· 颜色强度：浅-中等-深
· 颜色
白葡萄酒：柠檬黄-金黄色-琥珀色
红葡萄酒：紫色-宝石红-石榴红-红棕色
桃红葡萄酒：粉红色-橙黄色
· 黏度（挂杯）
· 泡沫活跃性（针对气泡酒）
【嗅觉】
· 状态：无异味-浑浊
· 浓郁度：清淡-中等-浓郁
· 香气特征：水果香-花香-植物香-香料香-烘焙香
【味觉】
· 甜度：干-半干-半甜-甜
· 酸度：低-中-高
· 单宁：低-中-高/ 粗糙-细腻
· 酒体：轻-中-重
· 口感特征：水果香-花香-植物香-香料香-动物香-烘焙香
【总结】
· 回味：短-中-长
· 品质：差-一般-好-非常好-优秀
